Spanyol madár – borjúhúsból - recept
A régió különlegessége Prága
Főzési idő:120 perc
Mit adott Spanyolország a cseh konyhaművészetnek? Hát a spanyol madarat! A megnevezés késztet, hogy keressünk az összefüggést, de valljuk be őszintén, a hispániai szakácskönyvben ezt a receptet hiába keresnénk, ilyen nincs…
| 800 g borjúhús comb 4 kanál mustár 50 g szalonna 2 juhbeles virsli 2 tojás 1 üveg ecetes uborka |
2 vöröshagyma 100 ml olaj Rántás a sűrítéshez só feketebors |
A húst szeletekre vágjuk, szálával keresztbe, húsverővel kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük. Az ecetes uborkát, főtt tojást, virslit, szalonnát egyforma nagyságúra vágjuk, a hússzeletekre rakjuk. Jól becsavarjuk, fogvájóval összefogjuk, ízlés szerint sóval és borssal megszórjuk. A sütőedénybe hagymát vágunk, olajt öntünk rá, majd szorosan egymás mellé rakjuk a madarakat előmelegített, forró sütőben 10 percig sütjük, majd 150 °C körülbelül 45 percig puhára sütjük. Sütés közben időnként locsoljuk a kisült lével, vagy szükség szerint felöntjük forró vízzel. Ha a madarak puhára sültek kiszedjük, a pecsenyelevet felforraljuk, rántással besűrítjük sóval, borssal és mustárral ízesítjük. A madarakat visszahelyezzük és összemelegítjük a pecsenyelével. Párolt rizzsel tálaljuk.
A különlegességet ezekben az éttermekben készítik
| név: | Švejk restaurant U Zeleného stromu [1] |
| hely: | Praha 1 |
| ételár: | 139 CZK |
| értékelés: | |
| bővebben » |