Vörös boros mézes sült kacsa, párolt lila káposztával és fokhagymás krumpli gombóccal - recept

Specialita regionu Kelet Csehország

Národní specialita Specialita z regionu

Hodnocení speciality

hlasovalo
34 lidí
Doba přípravy:30 perc, a kacsa pácolásához egy nap
Doba vaření:2–3 óra
Počet porcí:4

Ha egy hagyományos cseh ételt szeretnének megkóstolni, a mézes aranyszínűre sült kacsa megfelelő választásnak bizonyul. Köretként, ha párolt lila káposztát és fokhagymás krumpli gombócot készítenek, a vendégeik sokáig az egekig dicsérik majd konyhaművészeti tudományukat…

1 kacsa
100 g só
2 csipetnyi fűszerkömény
300 ml vörös bor
200 ml víz
100 g méz
Párolt lila káposzta:
1 kisebb fej lila káposzta
100 g vöröshagyma
200 g alma
50 g aszalt szilva
50 ml ecet
100 g kristálycukor
2 kanál zsír
Fokhagymás krumpli gombóc:
400 g héjában főtt burgonya
100 g rétesliszt
1 tojás
2–3 gerezd fokhagyma
50 g füstölt szalonna
maréknyi majoránna

feketebors

A megtisztított kacsát jól bedörzsöljük sóval, ízesítjük fűszerköménnyel és leöntjük mézzel. Sütőedénybe helyezzük, felöntjük vörös borral és vízzel, egy éjjelt állni hagyjuk. Sütőben 200 °C fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd lefedjük és 165 °C fokon körülbelül 2 órát sütjük. A sütés közben időnként borral vagy vízzel szükség szerint felöntjük, a kisült lével locsoljuk. Végül levesszük a fedelet, ropogósra sütjük.

Párolt lila káposzta

A hagymát zsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a csíkokra szeletelt lila káposztát, cukorral megszórjuk és lágyan karamelizáljuk. Szeletelt aszalt szilvát szórunk bele, felöntjük vízzel, ecettel ízesítjük, 20 percig fedő alatt pároljuk. Mielőtt készre párolnánk reszelt almát adunk hozzá, egy kis ideig ezzel pároljuk, ízlés szerint sóval, cukorral és ecettel ízesítjük.

Fokhagymás krumpli gombóc

A hámozott burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, tojást, áttört fokhagymát, majoránnát, pirított szalonnát, sót, borsot. A tésztát összekeverjük, (gyorsan dolgozzunk, mert a krumpli tészta hamar lágyul), gombócokat készítünk, enyhén sós vízben 15-20 percig főzzük.

Specialita je připravována v těchto restauracích:

Clarion Congress Hotel - Restaurace
název: Clarion Congress Hotel - Restaurace [1]
místo: Ostrava
cena jídla od: 190 Kč
hodnocení:
více »
Přihlásit přes facebook
Opište prosím kód z obrázku