Sült sertés borda kelt „cmundával“ - recept
A régió különlegessége Dél Csehország
Főzési idő:60 perc
Szívesen fogyasztja minden húskedvelő a pácolt sült sertésbordát. Egyszerű és remek vendégváró étel a Dél Csehország-i kelt cmundával tálalva.
| Bordák: 2 kg sertés borda 300 g ketchup 1 kanál őrölt feketekávé 40 g fokhagyma 100 g vöröshagyma 100 g durva magos mustár 50 g kristálycukor 100 ml Budvar 12° sör |
só színes bors cmunda: 1 kg hámozott nyers burgonya 5 tojás 200 g rétesliszt 42 g élesztő 2 kanál kristálycukor |
100 ml víz 50 g fokhagyma 30 g szárított gomba majoránna őrölt kömény só bors zsír és zsemlemorzsa a sütőedény előkészítéséhez |
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a ketchupöt, mustárt, kávét, sört és a fűszereket. Sűrű páclevet készítünk, bele helyezzük a bordákat, egy éjjel a pácban hagyjuk. Majd sütőpapíron 30 – 40 percig 170 °C fokon sütjük.
Cmunda
Langyos cukros vízbe egy marék lisztet teszünk, hozzá morzsoljuk az élesztőt, kovászt készítünk. A burgonyát finom reszelőn lereszeljük, lisztet, tojássárgáját, kovászt, zúzott fokhagymát, gombát, majoránnát, sót, köményt és borsot adunk hozzá. Jól összekeverjük a tésztát, majd óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérje keményhabját. A sütőedényt jól kizsírozzuk és meghintjük zsemlemorzsával, beleöntjük a tésztát, körülbelül egy órán keresztül sütjük 170 °C fokon.
Přihlásit přes facebook